In Sicilia In Cucina

Eh, si, stare a dieta è dura, lo sappiamo bene. Specialmente quando la bella stagione arriva. In primavera si sa, siamo leggermente più portati ad una ritenzione di liquidi, magari a causa delle allergie. Poi siamo con il pensiero all'estate che sta arrivando (e abbiamo fretta di preparare il nostro fisico all'esposizione in spiaggia). Inoltre, il sole ci regala prodotti della terra sempre più buoni, che ci fanno venire voglia di piatti golosi (e spesso calorici o elaborati).

La dieta alimentare, concepita come alimentazione regolare e quotidiana, non va mai abbandonata. Ricordiamoci sempre delle piccole regole:

frutta e verdura di stagione sulla nostra tavola, sia a pranzo che a cena;

acqua (almeno 2 lt al giorno - se acquistate quella al supermarket, preferite un'acqua a basso contenuto di sodio e di residuo fisso, i vostri reni ringrazieranno);

movimentate la vostra giornata il più possibile, dal portare a spasso il cane, all'andare in ufficio a piedi, al preferire le scale all'ascensore, al preferire una partita ai videogiochi interattivi moderni piuttosto che al divano;

condimenti giusti sui cibi, misurati quando serve: preferiamo limone o aceto all'olio la dove possibile. Preferiamo olio la dove ci vorrebbe burro o maionese, evitiamo cioè il danno peggiore! L'olio extra vergine d'oliva, comunque importante fonte di vitamina E ed antiossidanti, va ridotto ma MAI eliminato! Riduciamo anche il sale nelle nostre pietanze;

evitiamo, particolarmente a cena, abbuffate di pane, pasta, pizza, patate, dolci ed alcolici.

Mi capita spesso di leggere nei forum riguardanti diete ed alimentazione: ma ieri sera ho mangiato una fetta di dolce... quante calorie ha? MA COSA VI IMPORTA! Se questa evenienza capita una volta al mese è tutta salute! Facciamo che non diventi una prassi, ma come diceva un dietologo in TV un giorno: non si ingrassa da natale a capodanno, ma da capodanno a natale! Quindi, non scoraggiatevi se per una volta avete ceduto a qualche tentazione, oppure se siete stati trascinati in quella festa dove avete mangiato in maniera non controllata: basta riprendere dal giorno seguente la normale alimentazione ed il normale stile di vita!

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Ad un anno e mezzo dalla nostra creazione, voglio festeggiare con voi e ringraziarvi per le 50.000 visualizzazioni uniche del blog. Cresciamo di pochino per volta, ma per me è un grande risultato e voglio condividerlo con voi

Eccovi i link diretti ai 5 articoli più letti di sempre sul nostro blog. Aspetto i vostri commenti, le vostre ricette, le vostre correzioni, tutto ciò che volete e che aiuta a migliorare questo piccolo nostro blog!

Cavolfiore in pastella

Pesce spada al forno

Anelletti alla palermitana

Calamari ripieni

Cous cous di verdure profumate al limone

BUONA LETTURA A TUTTI!

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Il sole estivo della nostra terra ci rende vita facile quando si parla di conserve. Abbiamo già discusso su come fare i pomodori secchi e come conservarli. Eccovi il link. Oggi proviamo a conservare per l'inverno (se mai ci arriveranno eheheh) dei funghi champignon.

Procuratevi: 3 kg o più di funghi champignon freschi, una bottiglia di aceto di vino bianco, sale, pepe nero in grani o polvere, peperoncino rosso fresco, origano, aglio, olio ev d'oliva.

La preparazione vi richiederà circa 2 ore di tempo spalmate in due giorni.

Il primo giorno, preferibilmente al mattino, pulite i funghi tagliando la parte vicina al piede e quasi sempre sporca di terra. Poi lavateli frettolosamente ed affettateli a fette spesse 3-5 mm senza staccare il gambo. Disponete le fette in un contenitore capiente. Il lavoro sarà lungo e noioso, ma vi accorgerete che a preparazione ultimata i vostri 3 chili di funghi si ridurranno in circa 2 bocce. Quando avrete terminato il lavoro di pulizia e taglio, preparate una grande pentola con dell'acqua. Portate ad ebollizione aggiungendo circa 500 ml di aceto di vino bianco, una presa abbondante di sale, due spicchi d'aglio in camicia e una manciata di pepe nero in grani. Assaggiate il preparato per accertarvi che non risulti troppo salato o troppo acido: in tal caso aggiustate allungando con altra acqua e portate ad ebollizione. Tuffatevi i funghi in quantità tale da non ammassarli e lasciateli 5 minuti a sobbollire. Intanto preparatevi dei contenitori larghi e bassi (delle cestelle da frutta o delle teglie da forno sarebbero il massimo). Trascorso il tempo di ebollizione ripescate i funghi con una schiumarola e disponeteli nei contenitori rivestiti da canovacci puliti in maniera da non sovrapporli. Eseguite questo lavoro con tutti i funghi crudi rimasti. Disponete quindi le teglie in balcone o in terrazza in maniera che possano prendere una intera giornata di sole ed asciugarsi quanto più possibile. Al tramonto riportate le teglie in casa per evitare che si prendano di umidità

Il secondo giorno sarete pronti per invasare e conservare. Preparatevi 3 o 4 agli tritati finemente, 2 peperoncini rossi maturi tagliati piccoli, origano, olio, bocce da conserva (con tappi idonei alla bollitura). Cominciate con la prima boccia: un goccio d'olio sul fondo, uno strato di 3 cm di funghetti (che disporrete al meglio aiutandovi con le mani o con un cucchiaio), un pizzico di peperoncino, un pizzico di aglio, dell'origano. E così via: olio, funghi, peperoncino, aglio origano fino a riempire la boccia. Lasciate liberi gli ultimi 5 cm del collo della boccia e l'ultimo olio che andrete a versare deve coprire totalmente i prodotti. Evitate, se possibile, bolle d'aria all'interno della boccia aiutandovi con una forchetta o un cucchiaio a disporre i funghi in maniera che l'olio colmi tutti i vuoti d'aria presenti. Chiudete ermeticamente i vasi preparati, avvolgeteli in dei canovacci ed eseguite la più classica delle conserve. Disponeteli in una pentola capiente, colmatela d'acqua e mettetela sul fuoco. Dal momento del bollore dovranno passare almeno 25 minuti. Poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare le bocce all'interno dell'acqua stessa. I vostri funghi saranno pronti! 

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Ricetta dietetica da servire come contorno o secondo piatto. Bassa difficoltà di preparazione e tempo di esecuzione.

Procuratevi: 500 gr di bietole, 300 gr di pomodori maturi, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai d'olio ev d'oliva, sale e pepe.

Mondate e lavate le bietole, tagliatele a pezzetti regolari eliminando la parte di gambo più dura. Fatele bollire in acqua salata per 5 minuti. Sbucciate e tritate gli spicchi d'aglio, pelate i pomodori e tagliateli grossolanamente. Imbiondite l'aglio nell'olio , unitevi i pomodori, salate e pepate e lasciate cucinare per pochi minuti. Unitevi quindi le coste di bietola e fate insaporire per alcuni minuti a fuoco medio.

Le bietole, come quasi tutte le verdure a foglia larga, contengono fonti di folina, utile all'organismo per l'acquisizione del ferro. Ovviamente sono anche un importante fonte di sali minerali e fibra, due elementi essenziali per chi vuole recuperare una linea invidiabile. Preferite quelle con le coste più piccole, se riuscite a trovarle, poichè saranno anche più tenere da mangiare.

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Ricetta gustosa di facile realizzazione, tipicamente mediterranea.

Per 6 persone procuratevi: 800 gr di anelli di calamari già puliti (meglio se freschi), 350 gr di pomodori maturi, 20 olive nere, mezzo cucchiaio di capperi salati, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 2 carote, 2 coste di sedano, 4 cucchiai d'olio ev d'oliva, 3 bicchieri di vino bianco secco, 1 cucchiaino di curry, sale e pepe.

Sfilettate il sedano e tritatelo, tagliate sottilmente aglio, cipolla, carote e mettete tutto a soffriggere insieme all'olio a fuoco basso. Unite gli anelli di calamaro lavati ed asciutti (o ben scolati). Spadellate qualche secondo, poi unite il vino bianco e lasciate sfumare. Dissalate i capperi ed aggiungeteli alla padellata insieme al curry, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 10 minuti. Spellate i pomodori, tagliateli a cubetti ed uniteli al resto degli ingredienti, lasciate cucinare per altri 10 minuti, poi unite le olive e coprite la padella per altri 10 minuti, o fin quando i calamari non saranno teneri. Aggiustate di sale e pepe. Servite ben caldo.

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Gentili utenti, si dice paese che vai... usanza che trovi, ma anche ricette!

Sarò breve, visto che tanti di voi cominciano ad interessarsi a questo blog (e di questo vi ringrazio fortissimamente!), vi invito ad inviarmi le ricette note e meno note, le variazioni sul tema e tutto ciò che rende le vostre ricette uniche!

Mandate una mail con le vostre ricette a digiuseppem@tin.it

La mail deve contenere: la ricetta, possibilmente una o più foto della ricetta, possibilmente una vostra foto ed il nome con il quale volete essere pubblicati.

Le ricette saranno pubblicate sul blog il primo giorno del mese successivo all'invio della ricetta.

SO CHE COLLABORERETE IN TANTISSIMI E VI RINGRAZIO DI CUORE SIN DA SUBITO!

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Alzi la mano chi non si fa prendere da un minimo d'ansia pensando che l'estate sta arrivando e salendo sulla bilancia. Niente paura e niente panico! Qualche chilo di troppo, accumulato nei mesi freddi, si butta giù senza sforzo eccessivo e senza diete drastiche. Basta seguire alcuni buoni consigli che già in questo blog abbiamo dato.

• PIU' MOVIMENTO. Cercate, la dove potete, di fare un po di attività in più rispetto a quella che fate ora. Lasciate a casa la macchina per andare al lavoro, non usate l'ascensore, perdete 5 minuti in più con il cane a spasso, fate qualche lavoretto in casa, giocate con le consolle che ormai sono sempre più "intelligenti" ed a misura d'uomo (quelle con le quali si interagisce giocando, per intenderci). Se potete, iscrivetevi in palestra.
• OCCHIO A COSA C'E' NEL PIATTO. Non eliminiamo quasi nulla dalla nostra dieta, ma stiamo attenti particolarmente a dolci e fritture, insaccati e condimenti. Inseriamo sempre nei nostri pasti della verdura, cotta o cruda, e della frutta. Evitiamo, dove possibile, il bis della pasta o del riso. Evitiamo di mangiare la pasta la sera. Ovviamente la pizza a cena va bene una volta a settimana, magari non caricandola da formaggi extra o fritture. Ok anche al gelato, ma magari alla frutta e senza panna.
• AIUTIAMOCI A STAR BENE. Limitiamo il sale e l'olio nei condimenti e sostituiamoli, dove possibile, con aceto o limone. Beviamo almeno 1,5 lt d'acqua al giorno, meglio se due, meglio ancora se il primo bicchiere va giù appena alzati dal letto. Durante la giornata sostituiamo un caffè con una tisana o un the, meglio se verde.

Pesatevi prima di cominciare a seguire questi consigli e provate queste regole per almeno 3 settimane. Ripesatevi e... scoprirete che un chiletto e oltre è andato via senza troppa fatica! Questa non è una dieta, sono dei consigli che ognuno dovrebbe avere ben in mente ogni giorno. Vi renderete conto di come si viva meglio senza scorie, senza ritenzione di liquidi, senza peso in eccesso da trascinarsi ogni giorno. Anche il riposo notturno avrà il suo miglioramento.

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